“唯有美食不可辜负”,拿出这个东西,估计没多少人认识～
▼
但肯定,很多人吃过用它来烹饪的美食;
▼
▲它是最受热捧的十三香小龙虾的灵魂佐料之一;
▲无火锅,不冬天!火锅底料里它也是必不可少的调味;
▲有了它,自己在家也可以卤一锅美味;
▲手残党也可以煲出一锅靓汤;
它就是能让一锅肉飘香的香料——草果。
草果是药食两用中药材大宗品种之一,食用量大于药用量。草果具有燥湿健脾,除痰截疟的功能。主治脘腹胀满,反胃呕吐,食积疟疾等症。
其实,草果和我们平时吃的“生姜”属于同一类,都属于姜类,只是草果不是埋在地下,而是长在枝干上的“果实派”。
和姜不同,它的果实中不含有呈现辣味的姜辣素,而含有更多的香叶醇、柠檬醛等香味挥发性物质,因此它少了姜的辛辣,而多了香甜之味。
长时间以来,坊间都流传着火锅店老板会在汤里加“罂粟壳”让食客上瘾的传言。这真是替草果背的一口大锅。这里面误会大了!
对那些嗜火锅如命的食客和经常在家做饭的大厨来说,草果是很重要的一种调味料。在四川,火锅儿,干锅儿,冒菜,卤菜里草果真是真是必不可少呢～
作为一个合格的吃货,除了要懂得吃以外,也要会几道拿手好菜。按照以下使用草果的小妙法,人人都可以成为大厨!
草果多用于烧、炖、焖、煮、酱、卤等耗时较长的烹饪技法,还可以用来调配一些复合香辛料,如五香粉、咖哩粉等。
在火锅料里加入一两粒草果,可以使其香气浓郁悠长;
在炒干香、油溢的菜,如干锅鸡、干锅肥肠中加入3克-5克草果粉,可以使菜品变得香味浓郁,味道鲜美;
其中草果搭配砂仁,清炖最佳。在制作食疗类的清炖菜品中加入草果,分量一定要小,以每道菜3克左右为好;
草果在搭配各种肉类的时候也有好效果,人们炖或煮牛、羊肉时放点草果,既清香可口,又驱避膻臭,增进食欲。
冬天到了,什么火锅炖肉的还不赶快搞起来,小e家佐料都给你们准备好了!
云南草果1元包邮
e城e品 商城APP专享
微信扫描二维码即可1元购买
