健康功效
料酒:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
醋:消食积、解毒、补血
食材用料
鸡上腿/鸡腿3只 | 料酒2汤匙 |
葱3~4段相克食物 | 姜5~6片相克食物 |
盐1/2茶匙 | 八角3颗 |
葱4段相克食物 | 花椒1汤匙 |
姜5~6片相克食物 | 植物油1大碗 |
酱油两汤匙 | 花椒油2~3汤匙 |
醋2~3汤匙相克食物 | 白糖1小匙相克食物 |
盐1/2 小匙 | 熟芝麻适量 |
熟花生适量 |
四川口水鸡的做法
1.煮鸡做法:将鸡腿洗净先用少许盐腌15分钟左右.锅中加入漫过鸡腿的冷水将鸡肉与煮鸡材料一同倒锅中煮熟,加盖用大火煮开后,撇去浮沫。 改成小火,火的程度使水面微微翻滚就可以了,这种方法出来的鸡肉非常的嫩,皮也不容易裂开。将鸡腿煮10分钟,然后关火焖15分钟,焖的过程中不要开锅盖
2.准备一盆冰水,越凉越好,将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇,直到鸡腿凉透,鸡腿凉透后去骨切块备用。
3.锅烧热倒入稍多一些植物油,放入姜片、葱段、花椒、用小火炸出香味,直到葱姜变略变色,关火,将锅中姜片、葱段、花椒材料盛出不要。
4.准备好熟芝麻,辣椒粉、盐、花椒粉备用
5.炸好的热油倒入的碗中盛有熟芝麻,辣椒粉、盐、花椒粉放入小碗中迅速用筷子搅匀,然后用一个盘子盖住碗口,焖一会,可使红油颜色鲜艳,味道香浓拌匀备用。
6.将醋调料放在碗里搅拌成醋汁淋。
7.将醋汁淋和花椒油两、三汤匙(依你自己需要辣的程度)淋在鸡腿上,撒上芝麻,花生末,葱香菜即成。