下面这些说法您听着耳熟吗？
“服用维生素C能防备流感；
只吃蔬菜生果就能瘦身；
聪明的孩子都茹素”……
这些都是近一年被传得
较为广泛的所谓的“秘方”。
其实，都不靠谱。
近来，我国科协与我国食物科学技术学会一起整理并发布了“2019年食物安全与健康谣言榜”。刚刚说到的这些都在这份谣言榜上。还有哪些食物安全谣言？这些说法哪里不对？
都说“民以食为天”、“健康是财富”，在人们寻求“吃出健康、吃出美”的路上，却冒出了不少过错的提示牌。乃至还广为流传。
“2019年食物安全与健康谣言榜”上的“谣言1”就和咱们简直每天都会摄入的饮用水有关，说是“喝‘千滚水’会形成亚硝酸盐中毒”。对此，榜单驳斥谣言称，“重复煮沸的饮用水中亚硝酸盐的含量会有所增加，但在人体正常饮水量下，不会引起亚硝酸盐中毒”。
此外，我国农业大学食物学院副教授朱毅还提示，要注意的是饮用水自身的安全性。
朱毅：当然这个“千”是表明数量多，“千滚”不是重要的，你用的是什么水这个是最重要的。所以，安全可靠的，比如说自来水、瓶装水，咱们“千滚”它，这儿面的亚硝酸盐，咱们在试验室做了试验，它并不会有一个显着的增高。自来水的亚硝酸盐，还会比矿泉水的少一些。
谣言榜单上，“病从口入”这类的谣言还有“吃西瓜感染H7N9病毒”以及“奶、蛋与肉类是最有功率的健康杀手”。
榜单驳斥谣言称，H7N9不会经过新鲜、洁净的生果，如西瓜等传达；而任何食物过量食用都可能带来晦气影响，肉蛋奶按膳食攻略主张适量食用有利于保证足够养分状况。
“吃出健康”的一类谣言也在谣言榜上占有一席之地。想经过“服用维生素C弥补剂防备流感”；想靠“生吃鱼胆清肝明目、消火”；再靠“喝蒲公英茶祛肝毒治肝炎”？
2019年食物安全与健康谣言榜表明，这些无科学根据支撑，乃至有些还可能吃出风险。例如，生吃鱼胆医治疾病无根据，乱用中毒事例时有发生。
想要靠吃来瘦身、减重的人，也可能会遭到相关“谣言”的利诱。例如，“喝荷叶茶可快速瘦身”、“只吃蔬菜生果能够瘦身”。
朱毅：《本草纲目》里边说荷叶吃了能够消浮肿，能够令人瘦。一起，也有一些拿小鼠做的动物试验发现荷叶有瘦身的作用，不过在人群中没有这样的数据支撑。每周体重减一到两斤，这是安全的瘦身速度，不要快速瘦身。
而假如长时间以蔬果为膳食主体，谷物、豆类、肉蛋奶等食物过少，榜单表明，这极易形成蛋白质、必需脂肪酸和部分微量养分素摄入缺乏，导致养分不良，肌肉丢失，代谢率下降，长时间来说，反倒晦气于保持好身材。
2019年，有关食物安全与健康的谣言还包含：“食物清洗变色是加了人工色素”和“最聪明的孩子都茹素”。
关于食物安全与健康类谣言的传达，科信食物与养分信息交流中心副主任钟凯指出：
钟凯：健康每个人都很重视，食物以及和健康有关的信息，假如呈现了谣言，需求尽快地官方或专业界能给出一些比较科学的定见或许给顾客的主张。关于成心传达谣言或成心制作谣言的人，要加大冲击。
我国农业大学食物学院副教授朱毅还指出，食物安全与健康类谣言制作门槛低，又和每个人休戚相关、相关受众广泛，主张传达渠道加强管理。
央广记者：刘飞、于子敬
来历：我国之声《新闻纵横》、微信大众号“科普我国”
