9月1日晚23点46分，网友@小椅子Zoe 发布了一条千字长微博，表明自己和妈妈在上海的盒马鲜生超市目击了大规模丢掉临期食物局面：
新鲜饭菜、海鲜、甜品、饮料、点心，一批批从货架上撤下，丢到小推车里拉走丢掉。……走在回家路上，我妈不停地重复：“太震慑了，作孽啊，多少贫民没得吃啊……”
第二天，该微博开端在网上发酵，到3日下午6时许，转发2万+，谈论1.2万+，点赞18万+。南都记者阅览悉数谈论发现，一些网友叹气糟蹋可耻，一些以为商业逻辑有内因，并不是糟蹋那么简略。
南都记者获悉，为了保证食物安全，临期食物毁掉的确也是高质量食物零售商的行规。
一些网友纷纷表明，整理过期产品入情入理。“哪怕过期一秒，假如售出或许给顾客食用，一旦发作问题，商家将承受的舆论压力和对品牌的负面影响，远远比丢掉一批产品要稳妥得多”。而“深白色悠悠2008”表明看完感觉很骄傲，称“国内总算开端重视食物质量和顾客体会了”。
可是关于大多数中国人来说，目击食物糟蹋肯定是难以承受的。那么，行规之内，食物零售点的“糟蹋”是否真的那么触目惊心？
直击现场：
盒马生鲜：
各区域店门扣头不同，下架蔬菜或成职工餐
3日晚9时许，记者来到坐落越秀区的盒马鲜生保利中环店。此刻，店内一些店肆现已开端预备打烊，不少临期产品被折价出售，贴上“7折”“6折”的标签，或参加买一送一等“买送活动”。
半小时后，“日日鲜”货架上，保质期只要一天的肉类食物开端被悉数报损。据记者调查，当晚“日日鲜”的肉类食物并未参加打折活动，报损肉类食物总计超越30盒。
越秀盒马生鲜保利中环店
越秀盒马生鲜保利中环店
越秀盒马生鲜保利中环店
该店工作人员告知记者，临期产品一般都会有打折活动，其间蔬菜6折，生果7折。货架上的蔬菜仅有3日保质期，“到了过期时刻就会被报损，不会持续售卖”。
记者发现，比较而言，店内熟食区报损处理的食物偏少，除了米饭外，熟食产品报损数量为个位数。接近店肆晚上10点关门，熟食区也会展开“买送活动”。
银河盒马生鲜广武店肉品6折处理
另一边，9点半左右，记者在银河区的盒马鲜生广武店看到，冰柜上摆放的新鲜肉类根本上保质期为五天，日期是当日上市或许昨日上市，只要零散的两三盒由于临期打6折处理。
10后，该店的工作人员开端查看货架上的临期产品，对行将过期产品进行下架处理。职工泄漏，关于下架后的日日鲜蔬菜，该店将不再上架售卖，部分会交给职工食堂，作为第二天职工餐的来历。至于生果部分，“损坏的生果能够退回供货方，由供货方承当必定的货损。”
记者体会感触：的确在毁掉临期食物，看在眼里也的确会十分心痛，可是当天毁掉的数量尚在能够承受之内。
Blt精品超市：
即使临期也不打折，截止保质期前一晚下架
3日晚9点20分左右，记者在高德置地冬广场的blt超市看到，货架上大部分品种的生鲜产品已售罄，只要稀少几名顾客在冰柜前选购。
而仍在售卖的产品中，如猪尾、猪腩肉等，每种也只剩下1-2盒的存货。
高德置地冬blt生鲜区
冰柜上所售的肉类产品保质期限有长有短，从1天到9天不等。记者发现，即使是临期产品，超市仍以原价售卖，生鲜产品货架上、标签上均没有发现临期产品打折的标识。超市工作人员表明，次日抵达保质期限的产品当晚将会下架，但保质期较长的产品会持续售卖。
值得注意的是，面包区也是超市丢掉临期食物的“重灾区”之一。记者在场看到，面包柜上方日历牌翻到了“2019年9月3日”，面包柜里剩下的多数是小麦包，但相同没有打折售卖。
面包档口是‘重灾区’
工作人员表明，展示柜中的面包是每日新鲜烘焙的，当天卖不完的少量产品会丢掉处理。而别的一部分保质期在3天以上的蛋糕面包，则是分隔区域独自摆放，没有售卖完的将持续售卖。
记者体会感触：店员表明卖不完的少量产品会丢掉处理，不过该店肆没有当着顾客面做这件事。
钱大妈：
每晚7点开端梯度扣头，9点根本售罄
3日晚8点刚过，记者来到坐落银河区暨南大学西门邻近的一家钱大妈生鲜便利店，此刻店里拥挤着排队等候结账的顾客。
钱大妈里，正在排队结账的顾客
家住邻近的余女士告知记者，一般情况下，钱大妈根本在每晚9点前就能将一切生鲜卖光，“来晚了就买不到了”。另一位来晚的顾客表明，“啥也没买到，就买了一盒豆腐”。
据了解，钱大妈门店会在每晚7点开端实施全场打折。并且会实施梯度性打折，每隔半个小时再打低一折，直至将当天的肉菜悉数卖光。
接近9点10分，该店的顾客相继结账离去，工作人员进行最终的卫生打扫。他向记者证明称，该店根本每晚9点左右就能将生鲜售罄，“少量情况下或许会到十点”。
不仅如此，现阶段每天每个档口仅供给一头猪的肉量，“猪肉十分严重，假如家里请客的话，还需要提早预订才能够。”
CBD君体会感触：钱大妈是愈加专门的肉菜邻居店，船小可掉头，量不大，打折早，因而就能完成完美清货。
怎样才能不糟蹋呢？
2日晚，盒马知乎官方账号对此事进行了回应：“像富含蛋白质等简单蜕变，但表面看不出本质的产品一概毁掉，避免食物安全隐患。”
而针对网友质疑的“丢掉的临期产品为什么不打折售卖？”3日下午，盒马鲜生相关人士向记者泄漏，盒马会对临期产品进行折价售卖，但由于采纳精细化运营，各个区域门店的折价规矩并不相同。她表明，相对职业平均水平，盒马鲜生的损耗率较低。
“实际上，多来年生鲜卖场和餐饮职业都是这么处理的。”广东省连锁运营协会专职副会长张小琳介绍说，大部分生鲜便利店和超市关于临期食物的处理方法，首先是每日查看到期产品，“0-4度的到期产品、面包等在到期前24小时会集放在冻柜或收银台变价促销”。其次是对其它常温产品在到期前三个月放促销架变价出售。此外，大批货品会调往其它热销的店肆进行出售。
有些超市做法是，对临期产品先进行下架处理，退至周转区供内部人员自愿选购。若临期缺乏一周的，则会拆包丢掉。
“新鲜、质量是现在顾客的需求导向，大部分企业都在给顾客传递这样的运营理念。”张小琳以为，假如企业呈现很多的丢掉现象，很或许理念是先进的、但办理方法是落后的。“优化供给链办理是职业的发展趋势，大数据处理、人为督导到位都能够有用削减产品的糟蹋”。
统筹：南都记者 江英 莫郅骅
采写：南都记者 王美苏 莫郅骅 实习生 王飞 任洁怡
视频：南都记者 王美苏 实习生 王飞
编排：南都记者 王凯 实习生 陈少帅
