“中国益生元之母”王欣博士：益生菌高剂量混菌比低剂量单一菌种效果好

　　王欣博士作为中国益生菌研究引路人，是中国营养学会益生菌益生元分会副主委，英国剑桥达尔文学院生物学博士，浙江省农业科学院肠道微生物生态领域首席专家，建立了国内第一个肠道菌群的体外连续发酵模型，师从Glenn Gibson博士，在世界上首次开发出低聚果糖的功能食品，在澳大利亚CSIRO食品研究所开发出抗性淀粉等功能食品，并拥有7项美国、欧盟等国的发明专利。今年5月，王欣博士与中国营养学会等专家共同推出《中国营养学会益生菌与健康专家共识》，而参与本次论坛，王欣博士更是对如何选择益生菌给出了明确的建议：多菌种、高剂量。

　　肠道是人体的母亲河，给我们个体提供丰富的营养。人体肠道每克内容物有个细菌，95%的细菌位于结肠内，肠道菌群的结构和功能直接影响了个体对口服营养物质的吸收与转化，从而影响个体的发育与健康状态。因此，肠道微生态的平衡非常重要。而益生菌就是维护肠道微生态平衡的重要手段。对此，会议总结了以下关于益生菌作用原理，为合理的肠道微生态干预开辟了一些颇具有研究性的探索思路。

　　关于益生菌如何选择的问题，被誉为“中国益生元之母”的王欣博士指出，“益生菌干预选择多菌种、高剂量混菌可能比低剂量单一菌种的效果更快更好。”

　　为什么补充益生菌更倾向选择多菌种、高剂量?

　　(1)多菌种可转化更多营养物质

　　美国Nature Microbiology提出，健康肠道菌群的标准之一就是肠道菌种的多样性要高。由于不同的菌种有不同的作用，菌种的多样性有助于人体吸收不同的营养，维持免疫系统的稳定。人类结肠内共存在大约1000-1150种的细菌，每个人肠道内大约有160-200种细菌，但个体之间在肠道菌群结构上存在着显著的差异，世界上没有两个人的肠道菌群结果相同。这意味着肠道菌群的多样性直接影响人体的健康。

　　人体能自主降解吸收单糖、淀粉一类的营养物质，蔬菜、水果中膳食纤维等多是依靠细菌的水解酶降解，转化成人体可以吸收的代谢产品如短链脂肪酸，被人体吸收后再变成人体的营养来源。每一种细菌含有不同的水解酶，菌群多样性高意味着含有更多不同类型的水解酶，可转化的营养物质就更丰富，供人体吸收的营养就更多元。同时，不同种类的益生菌的代谢产物不同，多种类型的代谢产物进入肠道也能够为宿主提供更丰富的营养来源。

　　(2)多菌种益生菌可以创造更好的微生态环境

　　根据细菌的呼吸类型，益生菌可以分为好氧、兼性厌氧、厌氧、极端厌氧的类型。多菌种的益生菌可以更好的协同建立肠道内的健康厌氧环境。好氧和兼性厌氧类型的益生菌在机体内消耗氧气，制造没有氧气的环境，为厌氧菌的生长创造条件，促进双歧杆菌类厌氧型益生菌的生长，尽快恢复肠道菌群多样性和平衡。

　　补充多菌种益生菌，等于补充不同“工种工人”，搭建更好的“城市”，为益生菌的生存提供更好的生存繁殖条件。而如果一味只添加单一菌种过多，就有可能造成某种益生菌“过剩”，反而不利于肠道微生态的平衡。

　　(3)菌群多样性丧失是慢性病增加的关键因素

　　肠道菌群的多样性是维持人体健康的重要因素，但随着全球工业化进程，现代社会饮食习惯的变化，食物趋向高蛋白、高脂肪、高单糖，低多酚、低纤维素，而这些饮食习惯的改变，让人体的肠道菌群多样性逐步丧失。人体肠道菌种的减少，自身免疫、过敏、代谢等疾病，如以前不常见的自闭症、哮喘、2型糖尿病等疾病数量显著增加。作为维护人体肠道微生态平衡添加的益生菌，选择添加多菌种的益生菌应该是更有效的方式。

　　除了多菌种，最近营养学杂志《Nutrients》人体实验中发现高剂量的效果明显比低剂量的效果显著。我们讨论的每克肠道内容物含有个细菌，益生菌都是以指数的量级进行讨论，如果一些食品中益生菌的含量只有甚至更低，益生菌效果的呈现会存在问题。因此在添加益生菌在剂量上应该以高剂量为方向。

　　很多研究证明，婴幼儿、儿童、成年人过敏等都与肠道菌种的发育有关。如果肠道菌种的发育不正常，很容易造成免疫系统的过激或不足，容易造成各种疾病。婴幼儿肠道的主要细菌是从妈妈的产道中获得的，从出生到6个月是一个阶段，从引入辅食后陆续菌群的多样性会急剧增加，直到宝宝3岁时逐渐建立发育成成人的肠道菌群，可见婴儿肠道微生态里的细菌多样性是随着日龄逐步升高的。婴幼儿的益生菌制剂要严格遵循国家卫计委规定的可用于婴幼儿食品的菌种名单。因此，给婴幼儿、儿童添加益生菌也应该根据月龄选择合适的多菌种益生菌。

　　在中国国际医疗器械博览会(CMEF)的《第六届菌群康复论坛》会议上，中国各益生菌、益生元、膳食营养专家针对肠道菌群研究方向做出了精彩的专业性学术探讨以及最新的研究结论。科学认识益生菌，关注肠道健康微生态平衡。