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微量元素“健康知识”的铁的生理因素

http://www.cn16.cn时间:2015-12-17 17:24来源:未知

  微量元素在体内含量小于体重的o. 01%,每天需要量在1∞mg以下的元素。1995 年FAO/WHO提出,人体必需的微量元素包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴等8种。此外,氟属于可能必需的微量元素。
 
  铁是研究最多、了解最深的人体必需微量元素之一。人体内铁总量为3-5 g,约占人体重的o. 004%。可分为功能性铁和储存铁。功能性铁是铁主要存在形式,约占70 9《,这些铁参与氧的转运和利用。储存铁以铁蛋白和含铁血黄素形式存在于肝、脾与骨髓中,占体内总铁的
 
  铁为血红蛋白与肌红蛋白、细胞色素A以及一些呼吸酶的主要成分,参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程。铁与免疫关系密切,铁可提高机体免疫力,增加中性粒细胞和吞噬细胞的功能。此外,铁还有许多重要功能,如催化/9…胡萝卜素转化为维生素A、参与嘌呤与胶原的合成、抗体的产生、脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒等。
 
  人体对铁的吸收率很低,一般为10%,铁在食物中主要以3价铁形式存在,少数为还原铁(亚铁)。3价铁在还原为2价铁后在十二指肠吸收。有很多因素可影响其吸收。主要有蔬菜中的植酸盐、草 酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质均可影响吸收。  胃中胃酸缺乏或服用过多的抗酸药物,不利于铁吸收。维生素C、某些单糖、有机酸以及动物肉类有促进血红素铁吸 收的作用。近年来的研究表明核黄素对铁的吸收、转运与储存均有良好影响。
 
  铁在体内代谢中,可被身体反复利用,一般除肠道分泌和皮肤、消化道、尿道上落损失少量外,铁排出的量很少。主要通过消化道、泌尿道上皮细胞排泄。

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