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蔬菜的营养价值

http://www.cn16.cn时间:2015-11-16 18:20来源:未知

蔬菜按其品种可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类和鲜豆类。

(一)叶菜类

品种有油菜、菠菜、韭菜、空心菜、小白菜、芹菜、苋菜、雪里红等。主要提供胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素和硫胺素等重要维生素,并有较多的叶酸和胆硷。也是铁、钙、磷等无机盐类的宝库,含铁量特别高,可作为贫血患者、孕妇和乳母的重要食品。


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